Obilí dozrávalo zpravidla v červenci. S ohledem na nízké výnosy a nižší počet
zrní v klasu bylo nutné šetřit každé zrno, proto nepoužívali zemědělci
v raném středověku kosy (kosa byla známa, ale až do 14. století se používala
výhradně na trávu). Obilí se žalo srpem po krátkých snopcích, které žnec
držel v ruce, aby klasy nepadaly na zem (stébla se uřezávala po hrstech, na
rozdíl od travních srpů, které trávu sekají). Strniště pak bylo vysoké 20-30
cm.
